Rodinná vánočka, která drží pohromadě (recept)

/ recept, Vánoce, vánočka

Vánočky u nás doma patří k Vánocům stejně pevně jako stromeček. Dlouhé roky je pekla moje babička – bydleli jsme spolu s ní, dědečkem a mými rodiči v jednom domě. Ale s věkem babička ztratila chuť a sílu je péct. Navíc, musím trochu přiznat, její vánočky byly poměrně suché a nevydržely dlouho vláčné.

Babička asi dávala méně tuku. Nicméně v roce 2008 si moji rodiče pořídili domácí pekárnu a současně k nim doputoval recept profesionálního kuchaře. A tak se do pečení vánoček pustili oni.

Tradičně je pečou spolu, ale hlavní řemeslo jde za mým tatínkem- ten je plete neuvěřitelně přesně a téměř vždy se mu povedou nejen chuťově, ale i vzhledově.

A protože se u nás doma říká „geny lopatou neumlátíš“ (ostatně taťkův tatínek, můj dědeček, byl vyučený pekař), zdědila jsem tohle umění asi i já a už mnoho let je po taťkově vzoru a s jeho radami do základu pletu i peču u nás doma i já.

Teď naposledy jsem si navýšila množství mouky a upekla vánočky rovnou čtyři. A mám velkou radost, že rozhodně neplatí text z písně Vánoce, Vánoce přicházejí: „Naše teta peče léta na Vánoce vánočku, nereptáme aspoň máme něco pro kočku.“

A protože na četné žádosti z vás o posdílení receptu chci reagovat, zveřejňuji konečně recept na naši rodinnou vánočku jako samostatný článek.

Na 2 vánočky potřebujete:

  • 30 g droždí (3/4 kostky)
  • 80 g cukru krupice
  • 570 g mouky (směs hladké 270 g a polohrubé 300 g)
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 220 ml vlažného mléka
  • 100 g tuku (50 g másla, 50 g sádla)
  • 2 vajíčka (jedno celé a 1 rozšlehat – z rozšlehaného odeberte trochu na pomazání vánočky při pletení)
  • 50 g rozinek
  • plátky mandlí (na ozdobení)
  • LIBOVOLNĚ – trochu mleté skořice, nasekané oloupané mandle, kousky čokolády a lžička nastrouhané citronové kury.

Postup:

1. Odvažte si všechny suroviny a nachystejte si velkou mísu. Sádlo a především máslo nechte povolit mimo lednici nebo oboje rozehřejte v hrnečku na plotýnce (já většinou rozehřívám). Nechte směs tuku ale trochu vychladnout, aby nebyla tak moc horká, až budete dávat do mísy. Když si nebudete jistí, nakrájejte plátky obou druhů tuků a zamíchejte je, až budete mít hotový kvásek rovnou k mouce a kvásku.

2. Do mísy dejte naváženou mouku promíchanou se solí, doprostřed udělejte důlek a do něj vajíčka. Do mísy (spíše doprostředka) rozdrobte po povrchu droždí a posypejte je částí cukru. Pak vezměte vlažné mléko a nalijte ho do důlku (na droždí). Nechte chvíli (cca 5 minut) vzkypět kvásek, poté přidejte tuk a zbytek cukru a vše smíchejte.

3. Vypracujte hladké těsto. Případně použijte robota/domácí pekárnu a nechte ho pod utěrkou na teplém místě alespoň hodinu kynout.

4. Po vykynutí si rozdělte těsto na dva stejně velké díly, které následně rozdělte a upleťte. Například podle skvěle zpracovaného videa Kuchařky pro dceru- Jak se plete vánočka. Po upletení klidně můžete nechat ještě hotové vánočky dokynout alespoň hodinu (klidně až hodinu a půl). Případný textový návod jak na to najdete i na jejím webu.

5. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Jakmile je dost teplá, vložte vykynuté vánočky. Po zhruba 10 minutách snižte teplotu na 150 stupňů a dopékejte dalších 30-40 minut. Zdá-li se vám, že příliš rychle hnědne, přikryjte je kouskem alobalu. To, jestli jsou vánočky upečené, poznáte snadno -zapíchněte špejli dovnitř vánočky, když už vytáhnete suchou špejli, je hotovo.

Vánočka

A kdyby vám tohle nestačilo, můžete si i podle receptu v mojí druhé knize (překvapivě beletrii) upéct sváteční sladký chléb (něco na styl mazance). Knížku najdete v předprodeji do 19. 12. tady.

Podobné články

Diskuze

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *