Už nevím, ve kterém časopise jsem objevila recept na podzimní salát s dýní hokkaido a praženými lískovými oříšky. Ale jednoho dne nám zbyla doma rukola a manžel mi dal za úkol vymyslet nějaký salát, který obsahuje rukolu a bude nám oběma chutnat.
Jenže salát pro mě není jídlo, které bych chtěla jíst na podzim nebo v zimě. Salát a čerstvá zelenina ochlazuje (nejen pocitově, ale i podle východních nauk o jídle) a moje konstituce je taková, že rozhodně v tomto období ochlazovat nepotřebuji.
A protože někdy Vesmír/andělé/Prozřetelnost (nebo jak si to pojmenujete) fungují opravdu rychle, tak z kupičky papírů u počítače na mě v ten samý den vykouknul recept na podzimní salát, který jsem chtěla v budoucnu vyzkoušet :-)
Takže jsem zajásala a recept si upravila podle svého a toho, jaké jsem měla doma ingredience. Jen pro sýr jsem musela zajít do obchodu a rozhodně jsem neprohloupila. Sýr jsem totiž koupila (namísto Feta sýru v původním receptu) kozí a to v čerstvé měkké konzistenci a musím říct, že v kombinaci s nasládlou dýní a fenyklovými semínky to byl opravdu chuťově exkluzivní zážitek.
Dýně celý salát prohřála a ze salátu se stalo tepelně neutrální (možná až lehce zahřívající) jídlo. Navíc jsem si dala více dýně a méně salátu a můj muž naopak a byli jsme spokojení oba. Příště možná vyzkouším i původní recept, který naleznete na konci.
Co potřebujeme (pro 2-3 osoby):
Na salát:
- dýni (použila jsem dýni máslovou, která je sladší než hokkaido) – 12-16 měsíčků dýně (šířka cca 2 cm)
- 60 g rukoly (množství dejte podle svého uvážení)
- 60 g ledového salátu (možné zaměnit za jiný salát nebo špenátové lístky, množství opět dle vlastního uvážení)
- 70 g čerstvého kozího sýru (možné zaměnit za jiný čerstvý sýr)
- olivový olej, sezamové gomassio, semínka fenyklu, sůl (množství podle chuti)
- 1 hrst lískových oříšků
Na zálivku (vše si upravte dle vlastní chuti):
- 1 lžíce citronové šťávy
- 4 lžíce oleje (použila jsem 3 lžíce olivového oleje a 1 lžíci dýňového)
- 2 lžíce mletých vlašských ořechů
- 4 lžíce balsamikového octa
- dýňový olej dle chuti na pokapání hotového salátu
- třtinový cukr a sůl (volitelně)
Postup:
- Nakrájejte dýni na měsíčky. Ochuťte ji a upečte. Před opečením dýně (v troubě nebo na pánvi) posypejte dýni fenyklovými semínky a sezamovým gomassiem (slané a opražené rozdrcené sezamové semínka), trošku ji osolte a a pokapte olivovým olejem.
- V troubě ji pečte na 180 stupňů přibližně 30 minut až do vytvoření křupavé kůrky.
- Na pánvi s nepřilnavým povrchem pečte do lehkého zhnědnutí přibližně 15 minut.
- Omyjte a osušte lístky rukoly i listy ledového salátu. Salát natrhejte na menší kousky. Obojí smíchejte a rovnou si připravte na talíře.
- Jednu hrst lískových oříšků nasekejte na půlky a orestujte na pánvi bez tuku do lehkého zhnědnutí (dokud nezačnou vonět) a snadného uvolnění slupek oříšků.
- Připravte si zálivku smícháním oleje, mletých vlašských ořechů, balsamikového octa a citronové šťávy. Zálivku můžete dochutit solí a třtinovým cukrem.
- Na připravený salát dejte sýr. Já ho měla ve velmi mazlavé konzistenci, tak jsem ho ani nekrájela, jen rozdrobila. Poté položte na salát i opečené kousky dýně a posypte ji i salát opraženými lískovými oříšky.
- Vše pokapejte zálivkou a dle chuti ještě i dýňovým olejem.
A ještě slíbený původní recept:
Co potřebujeme (pro 2-3 osoby): 1/2 dýně hokkaido, 1/2 lžičky koriandru, 1/2 fenyklových semínek, sůl, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 60 g salátu rukola, 60 g listů mladého špenátu, 1 hrst lískových oříšků, 2 lžíce oleje z vlašských ořechů, 5 lžic octu Balsamico, 70 g sýru Feta
Postup:
1.Dýni omyjte a rozkrájejte na 2 cm měsíčky. Neloupejte ji. Upečte ji cca 30-40 min v troubě v ohnivzdorné míse (až se vytvoří křupavá kůrka). Před vložením do trouby měsíčky osolte, potřete citronovou šťávou a olejem a také rozdrcenými semínky koriandru a fenyklu.
2. Omyté a osušené listy rukoly a špenátu natrhejte na malé kousky a orestujte (bez tuku) nasekané lískové oříšky (na půlky).
3. Smíchejte olej z vlašských ořechů s balsamikovým octem a solí. Salát opatrně promíchejte s dresinkem a rozdělte na talíře. Navrch rozložte teplou dýni. Nakonec posypte kousky sýru Feta a lískovými oříšky.
PS: Mnoho zajímavostí o dýních a také zajímavé recepty najdete také jako součást e-knihy 10 klíčů k tajemství potravin. Pořiďte si ji spolu s výživovou konzultací ZDE >>>
(výživová poradkyně a laskavá průvodkyně na cestě za pohodou v životě a jídle)
20 let žiju s ulcerózní kolitidou. Přestože mi hrozil vývod a 15 let jsem intenzivně užívala léky, dnes jsem úplně bez léčby. Mám báječného muže a tři děti. Ale taky jsem šest nenarozených dětí ztratila a tragicky přišla o svoji první lásku.
Na vlastní kůži jsem si vyzkoušela, že až 70 procent uzdravení a životní pohody tvoří mysl. Život prostě není jen o zdravé stravě. Dnes jsem průvodkyní všem, kteří se chtějí cítit skvěle ve svém těle.
- Napsala jsem knihu Příběhy českých superpotravin a také další e-knihy.
- Tvořím podcast Příběhy života a uzdravení – na Spotify a Audiolibrix
- Natočila jsem kurzy (nejen pro lidi se střevními záněty).
- A taky vám ráda poradím přímo na míru v rámci konzultace.
